🥩 Vrăbioară de mânzat cu unt aromat, verdețuri și lămâie 🍋🌿
Dacă vă place să încercați tehnici noi în bucătărie 👨🍳, atunci această metodă este cu adevărat interesantă! 😊 De data...
Dacă vă place să încercați tehnici noi în bucătărie 👨🍳, atunci această metodă este cu adevărat interesantă! 😊 A pregati-o David ❤️ și eram foarte curios să ved si rezultatul. Secretul acestei rețete nu este doar friptura, ci și faptul că aromele sunt absorbite de carne după ce aceasta este gătită. 😍
🛒 Ingrediente
🥩 1 bucată de vrăbioară de mânzat a folosit (am cumparat-o de la Lidl ... cam scumpa dar a meritat toti banii)
🧈 70-80 g de unt la temperatura camerei sau chiar putin topit
🌿 pătrunjel proaspăt
🌿 cimbru proaspăt
🌿 câteva frunze de rozmarin proaspăt
🍋 zeama de la ½ lămâie
🧂 sare grunjoasă, după gust
⚫ piper negru proaspăt măcinat
🫒 1 lingură ulei (dacă tigaia nu este antiaderentă)
🥩 1 bucată de vrăbioară de mânzat a folosit (am cumparat-o de la Lidl ... cam scumpa dar a meritat toti banii)
🧈 70-80 g de unt la temperatura camerei sau chiar putin topit
🌿 pătrunjel proaspăt
🌿 cimbru proaspăt
🌿 câteva frunze de rozmarin proaspăt
🍋 zeama de la ½ lămâie
🧂 sare grunjoasă, după gust
⚫ piper negru proaspăt măcinat
🫒 1 lingură ulei (dacă tigaia nu este antiaderentă)
Colectiile si selectiile sotiei ...
👨🍳 Mod de preparare
🔪 1. Pregătiți masa de lucru
🌿 Tocați foarte fin pătrunjelul, cimbrul și rozmarinul și puneți-le direct pe tocătorul pe care veți felia ulterior carnea.
🍋 Stropiți verdețurile cu zeama de lămâie.
🧂 Presărați din belșug sare și piper proaspăt măcinat.
🧈 Adăugați untul moale sau tăiat cubulețe mici peste acest amestec aromat.
💡 Nu amestecați încă! Toate ingredientele se vor combina natural cu sucul cărnii după ce o veți felia.
🔪 1. Pregătiți masa de lucru
🌿 Tocați foarte fin pătrunjelul, cimbrul și rozmarinul și puneți-le direct pe tocătorul pe care veți felia ulterior carnea.
🍋 Stropiți verdețurile cu zeama de lămâie.
🧂 Presărați din belșug sare și piper proaspăt măcinat.
🧈 Adăugați untul moale sau tăiat cubulețe mici peste acest amestec aromat.
💡 Nu amestecați încă! Toate ingredientele se vor combina natural cu sucul cărnii după ce o veți felia.
🔥 2. Gătiți vrăbioara
🥩 Încingeți foarte bine o tigaie... David a folosit una antiaderanta de la Karaca
🫒 Dacă este nevoie, adăugați foarte puțin ulei sau cel mai bun rezultat il puteti obtine cu un spray daca pulverizati.
🥩 Puneți vrăbioara direct în tigaia încinsă.
❌ Nu o condimentați înainte de gătire. Aceasta este partea neobișnuită a rețetei.
🔥 Rumeniți carnea pe fiecare parte până obțineți o crustă frumoasă pe fiecare parte dar si pe margini. In functie de cat de tare este incinsa plita sau cat de tare este focul veti avea nevoie de vreo 7-8 minute.
🌡️ Pentru un rezultat suculent, gătiți-o până la temperatura internă dorită:
* 🔴 Rare: 50-52°C
* 🟠 Medium Rare: 54-57°C
* 🟡 Medium: 58-63°C (David nu a masurat dar cred ca pe undeva pe la Medium)
💡 Pentru vrăbioara de mânzat, Medium Rare este, de regulă, cea mai apreciată variantă.
🥩 Încingeți foarte bine o tigaie... David a folosit una antiaderanta de la Karaca
🫒 Dacă este nevoie, adăugați foarte puțin ulei sau cel mai bun rezultat il puteti obtine cu un spray daca pulverizati.
🥩 Puneți vrăbioara direct în tigaia încinsă.
❌ Nu o condimentați înainte de gătire. Aceasta este partea neobișnuită a rețetei.
🔥 Rumeniți carnea pe fiecare parte până obțineți o crustă frumoasă pe fiecare parte dar si pe margini. In functie de cat de tare este incinsa plita sau cat de tare este focul veti avea nevoie de vreo 7-8 minute.
🌡️ Pentru un rezultat suculent, gătiți-o până la temperatura internă dorită:
* 🔴 Rare: 50-52°C
* 🟠 Medium Rare: 54-57°C
* 🟡 Medium: 58-63°C (David nu a masurat dar cred ca pe undeva pe la Medium)
💡 Pentru vrăbioara de mânzat, Medium Rare este, de regulă, cea mai apreciată variantă.
⏳ 3. Lăsați carnea să se odihnească
🥩 După ce ați scos friptura din tigaie, așezați-o direct peste amestecul de verdețuri și unt de pe tocător.
⏳ Lăsați-o să se odihnească aproximativ 5-8 minute.
💡 În această perioadă, sucurile din carne se redistribuie, iar carnea începe să reabsoarbă aromele din unt, verdețuri și lămâie.
🥩 După ce ați scos friptura din tigaie, așezați-o direct peste amestecul de verdețuri și unt de pe tocător.
⏳ Lăsați-o să se odihnească aproximativ 5-8 minute.
💡 În această perioadă, sucurile din carne se redistribuie, iar carnea începe să reabsoarbă aromele din unt, verdețuri și lămâie.
🔪 4. Feliați și amestecați
🥩 Tăiați friptura în felii potrivite.
🥄 Amestecați ușor feliile prin untul topit, verdețuri și sucurile lăsate de carne.
✨ Veți obține un sos natural, incredibil de aromat, fără să mai fie nevoie de alte sosuri.
🥩 Tăiați friptura în felii potrivite.
🥄 Amestecați ușor feliile prin untul topit, verdețuri și sucurile lăsate de carne.
✨ Veți obține un sos natural, incredibil de aromat, fără să mai fie nevoie de alte sosuri.
🍽️ Servire
🥔 Se potrivește perfect cu:
* cartofi copți 🥔
* piure de cartofi 🥣
* sparanghel tras în unt 🥬
* ciuperci sotate 🍄
* salată verde 🥗
🥔 Se potrivește perfect cu:
* cartofi copți 🥔
* piure de cartofi 🥣
* sparanghel tras în unt 🥬
* ciuperci sotate 🍄
* salată verde 🥗
💡 Câteva sfaturi
✅ Scoateți carnea din frigider cu 30-60 de minute înainte de gătire pentru a ajunge la temperatura camerei.
✅ Folosiți unt cu minimum 82% grăsime pentru un gust bogat. 🧈
✅ Nu înțepați carnea în timpul gătirii. Folosiți un clește ca sa o intoarcei si sa o prajiti pe partile laterale. 🍖
✅ Dacă vă place aroma de usturoi 🧄, puteți adăuga la final un cățel ras foarte fin în untul aromat.
✅ Scoateți carnea din frigider cu 30-60 de minute înainte de gătire pentru a ajunge la temperatura camerei.
✅ Folosiți unt cu minimum 82% grăsime pentru un gust bogat. 🧈
✅ Nu înțepați carnea în timpul gătirii. Folosiți un clește ca sa o intoarcei si sa o prajiti pe partile laterale. 🍖
✅ Dacă vă place aroma de usturoi 🧄, puteți adăuga la final un cățel ras foarte fin în untul aromat.
❤️ Concluzie
Această tehnică este diferită de cea clasică, însă are o explicație interesantă. După ce friptura este luată de pe foc și începe să se odihnească, o parte din sucurile din carne se redistribuie, iar untul topit, verdețurile 🌿 și zeama de lămâie 🍋 se combină cu acestea, formând un sos natural care îmbracă fiecare felie. 😍
Această tehnică este diferită de cea clasică, însă are o explicație interesantă. După ce friptura este luată de pe foc și începe să se odihnească, o parte din sucurile din carne se redistribuie, iar untul topit, verdețurile 🌿 și zeama de lămâie 🍋 se combină cu acestea, formând un sos natural care îmbracă fiecare felie. 😍
Noi am încercat și ne-a plăcut maxim rezultatul! 🙏🥰🥰🥰
Comentarii
Fiti primul comentator