Tort Garash cu foi de nucă și cremă de ciocolată 🍫
Foi subțiri cu nucă, cremă bogată de ciocolată și puțină răbdare cât stă la frigider: așa pregătiți acest tort Garash....
Foi subțiri cu nucă, cremă bogată de ciocolată și puțină răbdare cât stă la frigider: așa pregătiți acest tort Garash. În această variantă, tortul are șase foi, iar crema se face din gălbenușuri, ciocolată și unt. La final, îl puteți decora cu nuci ușor coapte. 🌰
Ingrediente
Pentru 6 foi cu diametrul de 21 cm:
- 7 albușuri
- 300 g nuci (daca doriti le puteti coace un pic la tigaie inainte), măcinate
- 140 g zahăr
- 10 g zahăr vanilat
- 20 g amidon de porumb
- ¼ linguriță sare
👉 nuci la pret bun gasiti pe eMag
Pentru 6 foi cu diametrul de 21 cm:
- 7 albușuri
- 300 g nuci (daca doriti le puteti coace un pic la tigaie inainte), măcinate
- 140 g zahăr
- 10 g zahăr vanilat
- 20 g amidon de porumb
- ¼ linguriță sare
👉 nuci la pret bun gasiti pe eMag
Colectiile si selectiile sotiei ...
Pentru crema de ciocolată:
- 7 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 200 ml smântână lichida pentru frisca
- 200 g ciocolată cu aproximativ 55% cacao
- 120 g unt
- un praf de sare
- 7 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 200 ml smântână lichida pentru frisca
- 200 g ciocolată cu aproximativ 55% cacao
- 120 g unt
- un praf de sare
Pentru decor: 50 g nuci
Mod de preparare
Pregătiți crema de ciocolată 🍫
Separați cele 7 ouă. Puneți albușurile într-un bol încăpător, iar gălbenușurile într-o cratiță cu fund gros.
Adăugați peste gălbenușuri zahărul, un praf de sare și smântâna pentru frisca. Amestecați bine, apoi puneți cratița pe foc mediu. Sotia a folosit plita cu inductie pe treapta 5 din 9.
Încălziți compoziția amestecând continuu, inclusiv pe fundul și pe marginile cratiței. Imediat ce ajunge la punctul de fierbere și începe să se îngroașe, luați-o de pe foc. Supravegheați-o atent, ca gălbenușurile să nu se coaguleze.
Adăugați ciocolata ruptă în bucăți. Lăsați-o puțin în crema fierbinte, apoi amestecați până obțineți o compoziție omogenă și lucioasă. Lăsați crema să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
Pregătiți crema de ciocolată 🍫
Separați cele 7 ouă. Puneți albușurile într-un bol încăpător, iar gălbenușurile într-o cratiță cu fund gros.
Adăugați peste gălbenușuri zahărul, un praf de sare și smântâna pentru frisca. Amestecați bine, apoi puneți cratița pe foc mediu. Sotia a folosit plita cu inductie pe treapta 5 din 9.
Încălziți compoziția amestecând continuu, inclusiv pe fundul și pe marginile cratiței. Imediat ce ajunge la punctul de fierbere și începe să se îngroașe, luați-o de pe foc. Supravegheați-o atent, ca gălbenușurile să nu se coaguleze.
Adăugați ciocolata ruptă în bucăți. Lăsați-o puțin în crema fierbinte, apoi amestecați până obțineți o compoziție omogenă și lucioasă. Lăsați crema să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
Coaceți foile cu nucă 🌰
Măcinați cele 300 g de nuci, apoi amestecați-le cu amidonul de porumb. Pregătiți șase bucăți de hârtie de copt: desenați pe fiecare câte un cerc cu diametrul de 21 cm, apoi întoarceți hârtia, astfel încât aluatul să nu atingă partea pe care ați desenat.
Încălziți cuptorul la 170°C, cu încălzire sus-jos. Dacă aveți funcție de convecție, o puteți folosi.
Adăugați sarea peste albușuri și bateți-le până devin spumoase. Încorporați treptat cele 140 g de zahăr și zahărul vanilat. Continuați să mixați până obțineți o bezea fermă, care își păstrează forma.
Adăugați amestecul de nucă și amidon peste bezea. Încorporați-l ușor, cu o spatulă, doar până când nuca este distribuită uniform.
Împărțiți compoziția în șase porții și întindeți-o în straturi subțiri, pe cercurile pregătite.
Coaceți fiecare foaie timp de 12–15 minute, până se rumenește ușor, iar suprafața nu mai este lipicioasă. Foile trebuie să rămână un pic moi la interior. Timpul poate varia în funcție de cuptor. Desprindeți-le cu grijă de pe hârtia de copt.
Măcinați cele 300 g de nuci, apoi amestecați-le cu amidonul de porumb. Pregătiți șase bucăți de hârtie de copt: desenați pe fiecare câte un cerc cu diametrul de 21 cm, apoi întoarceți hârtia, astfel încât aluatul să nu atingă partea pe care ați desenat.
Încălziți cuptorul la 170°C, cu încălzire sus-jos. Dacă aveți funcție de convecție, o puteți folosi.
Adăugați sarea peste albușuri și bateți-le până devin spumoase. Încorporați treptat cele 140 g de zahăr și zahărul vanilat. Continuați să mixați până obțineți o bezea fermă, care își păstrează forma.
Adăugați amestecul de nucă și amidon peste bezea. Încorporați-l ușor, cu o spatulă, doar până când nuca este distribuită uniform.
Împărțiți compoziția în șase porții și întindeți-o în straturi subțiri, pe cercurile pregătite.
Coaceți fiecare foaie timp de 12–15 minute, până se rumenește ușor, iar suprafața nu mai este lipicioasă. Foile trebuie să rămână un pic moi la interior. Timpul poate varia în funcție de cuptor. Desprindeți-le cu grijă de pe hârtia de copt.
Finalizați crema și asamblați tortul 🎂
Mixati untul aproximativ un minut. Adăugați treptat crema de ciocolată răcită și mixați până devine fină. Untul și crema trebuie să fie la aceeași temperatură, de preferat temperatura camerei. Opriți din când în când mixerul și curățați marginile bolului cu o spatulă.
Puneți prima foaie pe platou și întindeți deasupra un strat subțire de cremă. Repetați cu toate cele șase foi. Păstrați puțină cremă pentru a acoperi marginile tortului.
Pentru decor, coaceți cele 50 g de nuci intr-o tigaie si lăsați-le să se răcească. Maruntiti-le și presărați-le peste tort. 🌰
Dați tortul la frigider pentru cateva ore, ca foile să se frăgezească, iar crema să se stabilizeze. Dacă doriți ca foile să se înmoaie mai repede, puteți lăsa tortul aproximativ două ore la temperatura camerei după asamblare, apoi îl puneți la frigider.
Tăiați tortul după ce s-a răcit bine. Veți vedea în fiecare felie cele șase foi subțiri de nucă, separate de crema intensă de ciocolată. Poftă bună! 🍰
Mixati untul aproximativ un minut. Adăugați treptat crema de ciocolată răcită și mixați până devine fină. Untul și crema trebuie să fie la aceeași temperatură, de preferat temperatura camerei. Opriți din când în când mixerul și curățați marginile bolului cu o spatulă.
Puneți prima foaie pe platou și întindeți deasupra un strat subțire de cremă. Repetați cu toate cele șase foi. Păstrați puțină cremă pentru a acoperi marginile tortului.
Pentru decor, coaceți cele 50 g de nuci intr-o tigaie si lăsați-le să se răcească. Maruntiti-le și presărați-le peste tort. 🌰
Dați tortul la frigider pentru cateva ore, ca foile să se frăgezească, iar crema să se stabilizeze. Dacă doriți ca foile să se înmoaie mai repede, puteți lăsa tortul aproximativ două ore la temperatura camerei după asamblare, apoi îl puneți la frigider.
Tăiați tortul după ce s-a răcit bine. Veți vedea în fiecare felie cele șase foi subțiri de nucă, separate de crema intensă de ciocolată. Poftă bună! 🍰
Comentarii
Fiti primul comentator