Prăjitură cu foi de napolitană, caramel și nucă
Sunt prăjituri care, indiferent de câți ani trec, ne duc imediat cu gândul la copilărie. Pentru mine, una dintre ele...
Sunt prăjituri care, indiferent de câți ani trec, ne duc imediat cu gândul la copilărie. Pentru mine, una dintre ele este prăjitura cu foi de napolitană, caramel și nucă. O prăjitură pe care o știu de când eram mic și pe care o pregăteam în diferite variante.
De data aceasta, Ileana s-a ocupat de prepararea ei și a ales să aducă câteva mici modificări rețetei clasice. Pe lângă caramel și nucă, a folosit o lingură de cremă Biscoff și puțină cafea solubilă Nescafé.
Combinația dintre caramel, nuca prăjită, cafea și aroma de biscuiți a cremei Biscoff oferă prăjiturii un gust mai complex, fără să schimbe prea mult caracterul desertului tradițional.
Un alt detaliu important este că prăjitura trebuie presată câteva ore înainte de aplicarea glazurii de ciocolată. În felul acesta, foile se așază uniform, iar crema are timp să le înmoaie ușor.
De data aceasta, Ileana s-a ocupat de prepararea ei și a ales să aducă câteva mici modificări rețetei clasice. Pe lângă caramel și nucă, a folosit o lingură de cremă Biscoff și puțină cafea solubilă Nescafé.
Combinația dintre caramel, nuca prăjită, cafea și aroma de biscuiți a cremei Biscoff oferă prăjiturii un gust mai complex, fără să schimbe prea mult caracterul desertului tradițional.
Un alt detaliu important este că prăjitura trebuie presată câteva ore înainte de aplicarea glazurii de ciocolată. În felul acesta, foile se așază uniform, iar crema are timp să le înmoaie ușor.
🛒 Ingrediente pentru prăjitura cu foi de napolitană
Cantitățile sunt potrivite pentru 4 foi de napolitană de aproximativ 29 × 29 cm, între care vom pune trei straturi de cremă.
Cantitățile sunt potrivite pentru 4 foi de napolitană de aproximativ 29 × 29 cm, între care vom pune trei straturi de cremă.
Colectiile si selectiile sotiei ...
🌰 Pentru crema de caramel și nucă
🥚 5 ouă întregi
🍚 100 g zahăr pentru mixarea ouălor
🍯 250 g zahăr pentru caramel
🧈 200 g unt
🌰 400 g nucă prăjită și măcinată
☕ 1 linguriță cafea solubilă (nes)
🍪 1 lingură cremă Biscoff (optional)
🥃 Puțină esență de rom
🥚 5 ouă întregi
🍚 100 g zahăr pentru mixarea ouălor
🍯 250 g zahăr pentru caramel
🧈 200 g unt
🌰 400 g nucă prăjită și măcinată
☕ 1 linguriță cafea solubilă (nes)
🍪 1 lingură cremă Biscoff (optional)
🥃 Puțină esență de rom
🍫 Pentru foi și glazură
🧇 4 foi de napolitană, aproximativ 30 × 30 cm
🍫 1 tabletă de ciocolată pentru glazură
🧇 4 foi de napolitană, aproximativ 30 × 30 cm
🍫 1 tabletă de ciocolată pentru glazură
👩🍳 Cum preparăm prăjitura cu foi de napolitană și caramel
1. 🥚 Mixăm ouăle cu zahărul
Începeți prin a pune cele cinci ouă întregi într-un bol suficient de încăpător. Adăugați cele 100 g de zahăr și mixați până când amestecul devine spumos, capătă o culoare mai deschisă și își mărește volumul.
După mixare, lăsați compoziția deoparte și treceți la pregătirea caramelului.
1. 🥚 Mixăm ouăle cu zahărul
Începeți prin a pune cele cinci ouă întregi într-un bol suficient de încăpător. Adăugați cele 100 g de zahăr și mixați până când amestecul devine spumos, capătă o culoare mai deschisă și își mărește volumul.
După mixare, lăsați compoziția deoparte și treceți la pregătirea caramelului.
2. 🍯 Pregătim caramelul cu unt
Puneți cele 250 g de zahăr într-o cratiță și încălziți la foc moderat, până când zahărul se topește și capătă o nuanță aurie.
Când caramelul este gata, adăugați cele 200 g de unt.
Este posibil ca zahărul caramelizat să se întărească temporar în momentul în care intră în contact cu untul. Nu este o problemă.
Continuați să încălziți compoziția și să amestecați până când caramelul se dizolvă din nou și se combină cu untul.
La final trebuie să obțineți un amestec omogen, care va reprezenta baza cremei.
Puneți cele 250 g de zahăr într-o cratiță și încălziți la foc moderat, până când zahărul se topește și capătă o nuanță aurie.
Când caramelul este gata, adăugați cele 200 g de unt.
Este posibil ca zahărul caramelizat să se întărească temporar în momentul în care intră în contact cu untul. Nu este o problemă.
Continuați să încălziți compoziția și să amestecați până când caramelul se dizolvă din nou și se combină cu untul.
La final trebuie să obțineți un amestec omogen, care va reprezenta baza cremei.
3. 🥄 Adăugăm ouăle bătute
Luați cratița de pe foc și lăsați caramelul cu unt să se răcorească puțin.
Turnați treptat compoziția de ouă și zahăr, amestecând permanent pentru a o încorpora uniform.
Puneți din nou cratița pe foc mic și continuați să amestecați, fără să lăsați crema să fiarbă în clocot.
Scopul este să obțineți o compoziție fină și legată, fără ca ouăle să se coaguleze în bucățele.
Luați cratița de pe foc și lăsați caramelul cu unt să se răcorească puțin.
Turnați treptat compoziția de ouă și zahăr, amestecând permanent pentru a o încorpora uniform.
Puneți din nou cratița pe foc mic și continuați să amestecați, fără să lăsați crema să fiarbă în clocot.
Scopul este să obțineți o compoziție fină și legată, fără ca ouăle să se coaguleze în bucățele.
4. 🌰 Adăugăm nuca, cafeaua și crema Biscoff
După ce baza de caramel este pregătită, încorporați cele 400 g de nucă, prăjită în prealabil și apoi măcinată.
Adăugați o linguriță de cafea solubilă Nescafé, o lingură de cremă Biscoff (optional) și puțină esență de rom.
Amestecați bine toate ingredientele, astfel încât aromele să se distribuie uniform în cremă.
Nuca oferă consistență, cafeaua completează gustul caramelului, iar crema Biscoff aduce o aromă discretă de biscuiți caramelizați.
La final veți avea o cremă destul de consistentă, potrivită pentru umplerea foilor de napolitană.
După ce baza de caramel este pregătită, încorporați cele 400 g de nucă, prăjită în prealabil și apoi măcinată.
Adăugați o linguriță de cafea solubilă Nescafé, o lingură de cremă Biscoff (optional) și puțină esență de rom.
Amestecați bine toate ingredientele, astfel încât aromele să se distribuie uniform în cremă.
Nuca oferă consistență, cafeaua completează gustul caramelului, iar crema Biscoff aduce o aromă discretă de biscuiți caramelizați.
La final veți avea o cremă destul de consistentă, potrivită pentru umplerea foilor de napolitană.
5. 🧇 Asamblăm prăjitura
Pregătiți cele patru foi de napolitană și împărțiți crema în trei cantități aproximativ egale.
Așezați prima foaie pe o suprafață dreaptă și întindeți uniform o treime din cremă.
Puneți deasupra a doua foaie, adăugați încă un strat de cremă și continuați în același mod.
La final trebuie să aveți patru foi de napolitană și trei straturi de cremă.
Încercați să distribuiți umplutura până aproape de marginile foilor, pentru ca prăjitura să aibă o grosime uniformă.
Pregătiți cele patru foi de napolitană și împărțiți crema în trei cantități aproximativ egale.
Așezați prima foaie pe o suprafață dreaptă și întindeți uniform o treime din cremă.
Puneți deasupra a doua foaie, adăugați încă un strat de cremă și continuați în același mod.
La final trebuie să aveți patru foi de napolitană și trei straturi de cremă.
Încercați să distribuiți umplutura până aproape de marginile foilor, pentru ca prăjitura să aibă o grosime uniformă.
6. ⏳ Presăm prăjitura timp de 3–4 ore
După asamblare, așezați peste ultima foaie o suprafață plană și o greutate distribuită uniform.
Lăsați prăjitura la presat aproximativ 3–4 ore.
Această etapă ajută foile să se fixeze, iar crema să pătrundă ușor în structura lor.
Nu puneți încă glazura! În varianta pregătită de Ileana, ciocolata a fost adăugată abia după ce prăjitura a stat câteva ore sub greutate.
După asamblare, așezați peste ultima foaie o suprafață plană și o greutate distribuită uniform.
Lăsați prăjitura la presat aproximativ 3–4 ore.
Această etapă ajută foile să se fixeze, iar crema să pătrundă ușor în structura lor.
Nu puneți încă glazura! În varianta pregătită de Ileana, ciocolata a fost adăugată abia după ce prăjitura a stat câteva ore sub greutate.
7. 🍫 Pregătim glazura de ciocolată
După cele 3–4 ore, îndepărtați greutatea și pregătiți glazura.
Topiți o tabletă de ciocolată, apoi întindeți ciocolata topită peste ultima foaie de napolitană, într-un strat cât mai uniform.
Lăsați glazura să se întărească înainte de a tăia prăjitura.
După ce ciocolata s-a stabilizat, puteți porționa desertul în pătrate sau dreptunghiuri, după preferință.
După cele 3–4 ore, îndepărtați greutatea și pregătiți glazura.
Topiți o tabletă de ciocolată, apoi întindeți ciocolata topită peste ultima foaie de napolitană, într-un strat cât mai uniform.
Lăsați glazura să se întărească înainte de a tăia prăjitura.
După ce ciocolata s-a stabilizat, puteți porționa desertul în pătrate sau dreptunghiuri, după preferință.
🍰 Ce este diferit la această variantă?
Față de prăjitura clasică din copilărie, Ileana a introdus două ingrediente suplimentare: crema Biscoff și cafeaua solubilă.
Nu sunt necesare cantități mari. O singură lingură de Biscoff și o linguriță de Nescafé sunt suficiente pentru a completa aromele de caramel și nucă.
În plus, folosirea celor cinci ouă întregi contribuie la obținerea unei creme bogate, iar nuca prăjită oferă un gust mai pronunțat decât nuca folosită crudă.
Pentru noi, rămâne o prăjitură care ne amintește de deserturile făcute acasă, cu foi de napolitană și cremă de caramel. Doar că, de data aceasta, am încercat o combinație puțin diferită, păstrând baza rețetei pe care o cunoaștem de atâția ani.
Față de prăjitura clasică din copilărie, Ileana a introdus două ingrediente suplimentare: crema Biscoff și cafeaua solubilă.
Nu sunt necesare cantități mari. O singură lingură de Biscoff și o linguriță de Nescafé sunt suficiente pentru a completa aromele de caramel și nucă.
În plus, folosirea celor cinci ouă întregi contribuie la obținerea unei creme bogate, iar nuca prăjită oferă un gust mai pronunțat decât nuca folosită crudă.
Pentru noi, rămâne o prăjitură care ne amintește de deserturile făcute acasă, cu foi de napolitană și cremă de caramel. Doar că, de data aceasta, am încercat o combinație puțin diferită, păstrând baza rețetei pe care o cunoaștem de atâția ani.
Comentarii
Fiti primul comentator