Ficăței de pui cu ciuperci la tigaie 🍗🍄
Dacă vreți o mâncare rapidă, gustoasă și deloc complicată, ficățeii de pui cu ciuperci sunt o variantă foarte bună. Ies...
Dacă vreți o mâncare rapidă, gustoasă și deloc complicată, ficățeii de pui cu ciuperci sunt o variantă foarte bună. Ies fragezi, aromați, iar sosul format în tigaie este foarte gustos 🙌
Este important doar să respectați câțiva pași simpli, ca ficățeii să nu iasă tari, iar gustul să fie bine echilibrat.
Este important doar să respectați câțiva pași simpli, ca ficățeii să nu iasă tari, iar gustul să fie bine echilibrat.
Ingrediente pentru 2 porții 🛒
500 g ficăței de pui, curățați de pielițe, spălați și scurși foarte bine
250 g ciuperci champignon, albe sau brune 🍄
1 lingură și jumătate de ulei
aproximativ 200 ml rosii pasate si pasta de ardei
3-4 căței de usturoi 🧄 (noi am folosit si usturoi verde)
o linguriță de cimbru
50 ml vin alb 🍷
sare și piper, după gust
pătrunjel verde tocat 🌿
lapte, cât să acopere ficățeii, pentru înmuiat
500 g ficăței de pui, curățați de pielițe, spălați și scurși foarte bine
250 g ciuperci champignon, albe sau brune 🍄
1 lingură și jumătate de ulei
aproximativ 200 ml rosii pasate si pasta de ardei
3-4 căței de usturoi 🧄 (noi am folosit si usturoi verde)
o linguriță de cimbru
50 ml vin alb 🍷
sare și piper, după gust
pătrunjel verde tocat 🌿
lapte, cât să acopere ficățeii, pentru înmuiat
Colectiile si selectiile sotiei ...
Cum pregătiți ficățeii înainte de gătire 🥛
Înainte de toate, puneți ficățeii în lapte pentru aproximativ 30 de minute.
Acest pas nu este obligatoriu, dar este foarte util 😊
Laptele ajută la domolirea gustului mai intens specific ficatului și poate contribui la obținerea unei texturi mai fragede. În plus, dacă ficățeii au un gust ușor pronunțat, laptele îl mai temperează.
După ce i-ați ținut în lapte, scoateți-i, clătiți-i ușor dacă doriți, apoi lăsați-i foarte bine la scurs. Îi puteți tampona și cu șervețele de bucătărie.
Este bine să fie cât mai bine uscați înainte să îi puneți în tigaie. Dacă intră foarte umezi în ulei, nu se vor rumeni frumos, ci vor începe mai degrabă să fiarbă în lichidul lăsat de ei. Am scris mai multe informatii despre acest lucru aici: De ce se țin ficățeii de pui în lapte înainte de gătire 🥛🐔
Înainte de toate, puneți ficățeii în lapte pentru aproximativ 30 de minute.
Acest pas nu este obligatoriu, dar este foarte util 😊
Laptele ajută la domolirea gustului mai intens specific ficatului și poate contribui la obținerea unei texturi mai fragede. În plus, dacă ficățeii au un gust ușor pronunțat, laptele îl mai temperează.
După ce i-ați ținut în lapte, scoateți-i, clătiți-i ușor dacă doriți, apoi lăsați-i foarte bine la scurs. Îi puteți tampona și cu șervețele de bucătărie.
Este bine să fie cât mai bine uscați înainte să îi puneți în tigaie. Dacă intră foarte umezi în ulei, nu se vor rumeni frumos, ci vor începe mai degrabă să fiarbă în lichidul lăsat de ei. Am scris mai multe informatii despre acest lucru aici: De ce se țin ficățeii de pui în lapte înainte de gătire 🥛🐔
Pregătirea ingredientelor 🔪
- Curățați ciupercile și feliați-le. Acestea care sunt acum in cormert eu doar le spal, ma asigur sa nu ramana cumva pamant pe ele, le tai baza coditei si le feliez.
- Tocați usturoiul mărunt sau zdrobiți-l.
- Tocați și pătrunjelul verde.
E bine să aveți toate ingredientele pregătite dinainte, pentru că rețeta merge repede odată ce ați început gătitul.
- Curățați ciupercile și feliați-le. Acestea care sunt acum in cormert eu doar le spal, ma asigur sa nu ramana cumva pamant pe ele, le tai baza coditei si le feliez.
- Tocați usturoiul mărunt sau zdrobiți-l.
- Tocați și pătrunjelul verde.
E bine să aveți toate ingredientele pregătite dinainte, pentru că rețeta merge repede odată ce ați început gătitul.
Pasul 1: Rumenirea ficățeilor 🍗
Puneți uleiul (vreo 2 linguri) într-o tigaie încăpătoare și lăsați-l să se încingă bine. Noi la ce am avut am folosit o tigaie de 32 cm.
Adăugați ficățeii și gătiți-i la foc mare aproximativ 2-3 minute, cât să se rumenească puțin la exterior.
Aici este important să nu îi țineți foarte mult de la început. Scopul acestui pas nu este să îi gătiți complet, ci doar să le dați puțină culoare și gust. Rumenirea rapidă la foc mai mare ajută la dezvoltarea aromei și îi face mai apetisanți 😋
Nu îi înghesuiți foarte tare în tigaie, dacă observați că vasul este prea plin. Dacă sunt prea mulți deodată, vor lăsa mult lichid și nu se vor rumeni cum trebuie.
Puneți uleiul (vreo 2 linguri) într-o tigaie încăpătoare și lăsați-l să se încingă bine. Noi la ce am avut am folosit o tigaie de 32 cm.
Adăugați ficățeii și gătiți-i la foc mare aproximativ 2-3 minute, cât să se rumenească puțin la exterior.
Aici este important să nu îi țineți foarte mult de la început. Scopul acestui pas nu este să îi gătiți complet, ci doar să le dați puțină culoare și gust. Rumenirea rapidă la foc mai mare ajută la dezvoltarea aromei și îi face mai apetisanți 😋
Nu îi înghesuiți foarte tare în tigaie, dacă observați că vasul este prea plin. Dacă sunt prea mulți deodată, vor lăsa mult lichid și nu se vor rumeni cum trebuie.
Pasul 2: Adăugarea ciupercilor 🍄
După ce ficățeii s-au rumenit ușor, adăugați ciupercile feliate.
Reduceți focul la mic și lăsați totul să se gătească aproximativ 20 de minute sau până când scade zeama lăsată de ciuperci.
Ciupercile lasă în mod natural destul de multă apă. De aceea, în această etapă nu trebuie să vă grăbiți. Practic, ele se înmoaie, își lasă lichidul, apoi încep să se gătească mai intens pe măsură ce acesta se evaporă.
Este bine să gătiți la foc mic în acest moment, pentru ca ficățeii să aibă timp să se pătrundă fără să se întărească. Dacă îi țineți prea agresiv pe foc mare prea mult timp, riscați să iasă mai tari.
Amestecați din când în când, ca să nu se prindă și ca ingredientele să se gătească uniform.
După ce ficățeii s-au rumenit ușor, adăugați ciupercile feliate.
Reduceți focul la mic și lăsați totul să se gătească aproximativ 20 de minute sau până când scade zeama lăsată de ciuperci.
Ciupercile lasă în mod natural destul de multă apă. De aceea, în această etapă nu trebuie să vă grăbiți. Practic, ele se înmoaie, își lasă lichidul, apoi încep să se gătească mai intens pe măsură ce acesta se evaporă.
Este bine să gătiți la foc mic în acest moment, pentru ca ficățeii să aibă timp să se pătrundă fără să se întărească. Dacă îi țineți prea agresiv pe foc mare prea mult timp, riscați să iasă mai tari.
Amestecați din când în când, ca să nu se prindă și ca ingredientele să se gătească uniform.
Pasul 3: Vinul și pasta de ardei și roșii 🍷🍅
Când zeama lăsată de ciuperci a scăzut bine, adăugați vinul alb și pasta de ardei și roșii. Puneți și cimbrul uscat, cam o lingurita.
Amestecați bine și lăsați preparatul să mai fiarbă câteva minute.
Vinul alb are rolul de a da un gust mai plăcut și de a echilibra preparatul. Nu rămâne cu gust crud dacă îl lăsați să fiarbă suficient. Pentru o cantitate de 50 ml, în general sunt suficiente aproximativ 2-4 minute de fierbere după adăugare, la foc mediu, ca alcoolul să se evapore în mare parte. Veți observa și voi că mirosul puternic de vin crud se domolește destul de repede.
Practic, la început simțiți aroma aceea mai ascuțită, specifică alcoolului, iar după câteva minute rămâne mai mult partea plăcută, aromată 🍷
Pasta de ardei și roșii aduce gust, culoare și puțină consistență sosului. În plus, leagă frumos toate aromele din tigaie.
Cimbrul merge foarte bine în această combinație, pentru că dă o aromă caldă, ușor rustică, potrivită atât cu ficățeii, cât și cu ciupercile 🌿
Când zeama lăsată de ciuperci a scăzut bine, adăugați vinul alb și pasta de ardei și roșii. Puneți și cimbrul uscat, cam o lingurita.
Amestecați bine și lăsați preparatul să mai fiarbă câteva minute.
Vinul alb are rolul de a da un gust mai plăcut și de a echilibra preparatul. Nu rămâne cu gust crud dacă îl lăsați să fiarbă suficient. Pentru o cantitate de 50 ml, în general sunt suficiente aproximativ 2-4 minute de fierbere după adăugare, la foc mediu, ca alcoolul să se evapore în mare parte. Veți observa și voi că mirosul puternic de vin crud se domolește destul de repede.
Practic, la început simțiți aroma aceea mai ascuțită, specifică alcoolului, iar după câteva minute rămâne mai mult partea plăcută, aromată 🍷
Pasta de ardei și roșii aduce gust, culoare și puțină consistență sosului. În plus, leagă frumos toate aromele din tigaie.
Cimbrul merge foarte bine în această combinație, pentru că dă o aromă caldă, ușor rustică, potrivită atât cu ficățeii, cât și cu ciupercile 🌿
Pasul 4: Usturoiul la final 🧄
Spre final, adăugați usturoiul tocat sau zdrobit și mai lăsați pe foc 1-2 minute.
Usturoiul se pune la final pentru că, dacă este gătit prea mult, își pierde din aromă și poate deveni amar. Pus spre sfârșit, rămâne mai prezent, mai parfumat și dă preparatului acel gust bun, proaspăt, pe care îl simțiți imediat 😊
Cu alte cuvinte, dacă îl puneți de la început, se „topește” prea mult în preparat și nu se mai simte la fel de frumos. Dacă îl puneți la final, aroma lui rămâne mai vie.
Pasul 5: Pătrunjelul verde 🌿
La final de tot, opriți focul și adăugați pătrunjelul verde tocat.
Pătrunjelul nu trebuie gătit mult. El se pune la sfârșit tocmai pentru a-și păstra prospețimea, culoarea frumoasă și aroma aceea curată. Dacă îl fierbeți prea mult, își pierde din intensitate și nu mai aduce acel contrast plăcut peste preparatul fierbinte.
Spre final, adăugați usturoiul tocat sau zdrobit și mai lăsați pe foc 1-2 minute.
Usturoiul se pune la final pentru că, dacă este gătit prea mult, își pierde din aromă și poate deveni amar. Pus spre sfârșit, rămâne mai prezent, mai parfumat și dă preparatului acel gust bun, proaspăt, pe care îl simțiți imediat 😊
Cu alte cuvinte, dacă îl puneți de la început, se „topește” prea mult în preparat și nu se mai simte la fel de frumos. Dacă îl puneți la final, aroma lui rămâne mai vie.
Pasul 5: Pătrunjelul verde 🌿
La final de tot, opriți focul și adăugați pătrunjelul verde tocat.
Pătrunjelul nu trebuie gătit mult. El se pune la sfârșit tocmai pentru a-și păstra prospețimea, culoarea frumoasă și aroma aceea curată. Dacă îl fierbeți prea mult, își pierde din intensitate și nu mai aduce acel contrast plăcut peste preparatul fierbinte.
Când puneți sarea? 🧂
Sarea este mai bine să o puneți spre final sau chiar după ce preparatul este aproape gata.
La ficăței, sarea adăugată prea devreme poate influența textura și, de multe ori, lumea preferă să o adauge mai târziu, tocmai ca să rămână cât mai fragezi. În plus, și pasta de ardei și roșii poate avea deja un gust destul de concentrat, așa că este bine să gustați înainte.
Piperul îl puteți adăuga tot spre final, după gust.
Sarea este mai bine să o puneți spre final sau chiar după ce preparatul este aproape gata.
La ficăței, sarea adăugată prea devreme poate influența textura și, de multe ori, lumea preferă să o adauge mai târziu, tocmai ca să rămână cât mai fragezi. În plus, și pasta de ardei și roșii poate avea deja un gust destul de concentrat, așa că este bine să gustați înainte.
Piperul îl puteți adăuga tot spre final, după gust.
Cum trebuie să iasă preparatul 🍽️
La final, ficățeii trebuie să fie pătrunși, dar nu uscați, ciupercile fragede, iar sosul suficient de scăzut cât să îmbrace frumos totul.
Nu trebuie să fie apos, dar nici complet sec. Ideal este să rămână un sos legat, gustos, numai bun de întins cu pâine 😍
La final, ficățeii trebuie să fie pătrunși, dar nu uscați, ciupercile fragede, iar sosul suficient de scăzut cât să îmbrace frumos totul.
Nu trebuie să fie apos, dar nici complet sec. Ideal este să rămână un sos legat, gustos, numai bun de întins cu pâine 😍
Servire
Puteți servi ficățeii de pui cu ciuperci calzi, simpli, cu pâine proaspătă, mămăligă sau chiar cu un piure de cartofi.
Sunt foarte buni și cu o salată alături, dacă vreți ceva mai ușor.
Sfat util ❤️
Nu gătiți ficățeii excesiv. Chiar dacă aveți impresia că trebuie ținuți mult, prea mult timp pe foc îi poate face tari și mai puțin plăcuți. Mai bine îi gătiți cât trebuie, la foc potrivit, și lăsați ciupercile și sosul să facă restul treburii.
Puteți servi ficățeii de pui cu ciuperci calzi, simpli, cu pâine proaspătă, mămăligă sau chiar cu un piure de cartofi.
Sunt foarte buni și cu o salată alături, dacă vreți ceva mai ușor.
Sfat util ❤️
Nu gătiți ficățeii excesiv. Chiar dacă aveți impresia că trebuie ținuți mult, prea mult timp pe foc îi poate face tari și mai puțin plăcuți. Mai bine îi gătiți cât trebuie, la foc potrivit, și lăsați ciupercile și sosul să facă restul treburii.
Comentarii
Fiti primul comentator