🐟 Zacuscă de păstrăv somonat cu ardei kapia
Dacă vă place zacusca de pește, trebuie să încercați și varianta aceasta cu păstrăv somonat și ardei kapia copți. 🫑🐟...
Dacă vă place zacusca de pește, trebuie să încercați și varianta aceasta cu păstrăv somonat și ardei kapia copți. 🫑🐟 Este o rețetă pe care soția o știe de la o mătușă de-a ei și pe care am adaptat-o puțin după gustul nostru.
La noi, sincer, nu cred că borcanele acestea vor avea prea multe șanse să ajungă până la iarnă. 😄 Eu și David suntem topiți după zacusca asta. ❤️
La noi, sincer, nu cred că borcanele acestea vor avea prea multe șanse să ajungă până la iarnă. 😄 Eu și David suntem topiți după zacusca asta. ❤️
🛒 Ingrediente
Pentru zacuscă am folosit:
🫑 3 kg ardei kapia
🐟 2 kg păstrăv somonat – noi am avut 3 pești
🧅 1 kg ceapă
🫗 350 ml ulei (reteta originala era cu 500 dar sotia prefera mai putin ulei)
🍅 300 ml sos de roșii
🍅 2 linguri de bulion
🍯 2 linguri de miere
🌶️ 1 lingură boia afumată
🌶️ 1 lingură boia dulce
🌿 frunze de țelină, tocate mărunt
🧂 sare
⚫ piper proaspăt măcinat
🍃 2 foi de dafin
Pentru zacuscă am folosit:
🫑 3 kg ardei kapia
🐟 2 kg păstrăv somonat – noi am avut 3 pești
🧅 1 kg ceapă
🫗 350 ml ulei (reteta originala era cu 500 dar sotia prefera mai putin ulei)
🍅 300 ml sos de roșii
🍅 2 linguri de bulion
🍯 2 linguri de miere
🌶️ 1 lingură boia afumată
🌶️ 1 lingură boia dulce
🌿 frunze de țelină, tocate mărunt
🧂 sare
⚫ piper proaspăt măcinat
🍃 2 foi de dafin
Colectiile si selectiile sotiei ...
Pentru fierberea păstrăvului:
💧 apă
🧂 1 lingură de sare
⚫ câteva boabe de piper
🍃 2 foi de dafin
🥄 2 linguri de oțet
💧 apă
🧂 1 lingură de sare
⚫ câteva boabe de piper
🍃 2 foi de dafin
🥄 2 linguri de oțet
🫑 1. Coaceți ardeii kapia
Începeți cu ardeii. Puneți cele 3 kg de ardei kapia la cuptor și coaceți-i bine.
După ce s-au copt, lăsați-i puțin să se răcorească, apoi curățați-i foarte bine de coajă și semințe. 🫑
Începeți cu ardeii. Puneți cele 3 kg de ardei kapia la cuptor și coaceți-i bine.
După ce s-au copt, lăsați-i puțin să se răcorească, apoi curățați-i foarte bine de coajă și semințe. 🫑
🐟 2. Fierbeți păstrăvul
Noi am avut aproximativ 2,2 kg de păstrăv somonat, adică trei pești.
Îndepărtați capetele și cozile, apoi puneți într-o oală suficientă apă cât să acopere peștele.
Adăugați în apă o lingură de sare, câteva boabe de piper, două foi de dafin și două linguri de oțet. Oțetul ajută și la diminuarea mirosului pregnant de pește. 🐟
Când apa fierbe, adăugați păstrăvul și lăsați-l aproximativ 10 minute.
Scoateți apoi peștele și puneți-l într-un bol cu gheață 🧊, pentru a se răci.
După ce s-a răcit suficient cât să puteți lucra cu el, îndepărtați cu grijă pielea și toate oasele. Verificați foarte bine carnea, pentru că nu vreți să rămână oase în zacuscă.
Noi am avut aproximativ 2,2 kg de păstrăv somonat, adică trei pești.
Îndepărtați capetele și cozile, apoi puneți într-o oală suficientă apă cât să acopere peștele.
Adăugați în apă o lingură de sare, câteva boabe de piper, două foi de dafin și două linguri de oțet. Oțetul ajută și la diminuarea mirosului pregnant de pește. 🐟
Când apa fierbe, adăugați păstrăvul și lăsați-l aproximativ 10 minute.
Scoateți apoi peștele și puneți-l într-un bol cu gheață 🧊, pentru a se răci.
După ce s-a răcit suficient cât să puteți lucra cu el, îndepărtați cu grijă pielea și toate oasele. Verificați foarte bine carnea, pentru că nu vreți să rămână oase în zacuscă.
🧅 3. Pregătiți ceapa
Tăiați 1 kg de ceapă julien.
Puneți puțin ulei într-o oală și căliți ceapa câteva minute. 🧅 Nu trebuie prăjită foarte tare. Când începe să capete acel aspect sticlos și prinde doar puțină culoare, este gata.
Dați apoi ceapa călită și ardeii kapia copți și curățați prin mașina de tocat.
Tăiați 1 kg de ceapă julien.
Puneți puțin ulei într-o oală și căliți ceapa câteva minute. 🧅 Nu trebuie prăjită foarte tare. Când începe să capete acel aspect sticlos și prinde doar puțină culoare, este gata.
Dați apoi ceapa călită și ardeii kapia copți și curățați prin mașina de tocat.
🍲 4. Începeți fierberea zacuscăi
Într-o oală mare puneți 350 ml de ulei.
Rețeta originală, pe care soția o știe de la mătușa ei, prevedea 500 ml de ulei, dar noi am preferat să reducem cantitatea la 350 ml. 😊
Peste ulei puneți ceapa tocată și amestecați aproximativ 3 minute.
Adăugați apoi ardeii kapia tocați 🫑 și amestecați foarte bine.
Lăsați totul să fiarbă la foc mediu aproximativ 35 de minute. ⏱️
În această perioadă amestecați destul de des, mai ales spre fundul oalei, pentru ca zacusca să nu se prindă.
Într-o oală mare puneți 350 ml de ulei.
Rețeta originală, pe care soția o știe de la mătușa ei, prevedea 500 ml de ulei, dar noi am preferat să reducem cantitatea la 350 ml. 😊
Peste ulei puneți ceapa tocată și amestecați aproximativ 3 minute.
Adăugați apoi ardeii kapia tocați 🫑 și amestecați foarte bine.
Lăsați totul să fiarbă la foc mediu aproximativ 35 de minute. ⏱️
În această perioadă amestecați destul de des, mai ales spre fundul oalei, pentru ca zacusca să nu se prindă.
🍅 5. Adăugați sosul de roșii și condimentele
După cele aproximativ 35 de minute, adăugați:
🍅 300 ml sos de roșii
🍅 2 linguri de bulion
⚫ piper proaspăt măcinat, după gust
🌶️ 1 lingură de boia afumată
🌶️ 1 lingură de boia dulce
🍃 2 foi de dafin
După cele aproximativ 35 de minute, adăugați:
🍅 300 ml sos de roșii
🍅 2 linguri de bulion
⚫ piper proaspăt măcinat, după gust
🌶️ 1 lingură de boia afumată
🌶️ 1 lingură de boia dulce
🍃 2 foi de dafin
Amestecați foarte bine și mai lăsați zacusca să fiarbă aproximativ 10 minute.
🍯 6. Adăugați mierea, păstrăvul și verdeața
După cele 10 minute, adăugați 2 linguri de miere 🍯. Noi am folosit-o pentru a mai echilibra aciditatea sosului de roșii.
Adăugați apoi carnea de păstrăv, curățată foarte bine de piele și oase. 🐟
La final puneți și frunzele de țelină tocate mărunt 🌿 și amestecați cu grijă.
Mai lăsați zacusca să fiarbă aproximativ 10 minute, sau până când observați că începe să iasă puțin ulei la suprafață. Acesta este un semn bun că zacusca este gata. 😋
După cele 10 minute, adăugați 2 linguri de miere 🍯. Noi am folosit-o pentru a mai echilibra aciditatea sosului de roșii.
Adăugați apoi carnea de păstrăv, curățată foarte bine de piele și oase. 🐟
La final puneți și frunzele de țelină tocate mărunt 🌿 și amestecați cu grijă.
Mai lăsați zacusca să fiarbă aproximativ 10 minute, sau până când observați că începe să iasă puțin ulei la suprafață. Acesta este un semn bun că zacusca este gata. 😋
🫙 7. Puneți zacusca în borcane
Soția a sterilizat borcanele înainte de a pune zacusca în ele.
Puneți zacusca fierbinte în borcanele sterilizate, lăsând puțin spațiu până la margine, apoi închideți-le imediat cu capace curate.
Dacă intenționați să păstrați zacusca pentru mai mult timp, este indicat să faceți și o sterilizare termică suplimentară a borcanelor după umplere, folosind o metodă sigură de conservare pentru produse care conțin pește. 🫙🐟
Noi, însă, avem altă problemă: nu prea are timp să stea prin cămară. 😂 Eu și David suntem topiți după zacusca asta și borcanele dispar destul de repede.
Este foarte bună rece, întinsă pe o felie de pâine proaspătă sau prăjită. 🍞🤤
Poftă bună! ❤️🐟🫑
Soția a sterilizat borcanele înainte de a pune zacusca în ele.
Puneți zacusca fierbinte în borcanele sterilizate, lăsând puțin spațiu până la margine, apoi închideți-le imediat cu capace curate.
Dacă intenționați să păstrați zacusca pentru mai mult timp, este indicat să faceți și o sterilizare termică suplimentară a borcanelor după umplere, folosind o metodă sigură de conservare pentru produse care conțin pește. 🫙🐟
Noi, însă, avem altă problemă: nu prea are timp să stea prin cămară. 😂 Eu și David suntem topiți după zacusca asta și borcanele dispar destul de repede.
Este foarte bună rece, întinsă pe o felie de pâine proaspătă sau prăjită. 🍞🤤
Poftă bună! ❤️🐟🫑
Comentarii
Fiti primul comentator