Unt clarificat sau untul clarifiat sau ghee – de ce merită să îl aveți în bucătărie și cum îl folosim noi
De ceva timp folosim în bucătărie unt clarificat (ghee) și, sincer, este unul dintre acele produse simple care chiar fac...
De ceva timp folosim în bucătărie unt clarificat (ghee) și, sincer, este unul dintre acele produse simple care chiar fac diferența. Varianta pe care o cumpărăm noi este de la Lidl (Pilos), dar principiul este același indiferent de brand: un produs foarte curat, stabil și extrem de util la gătit.
🧈 Ce este untul clarificat?
Untul clarificat este, practic, unt din care au fost eliminate apa și proteinele din lapte (zerul și cazeina). Rămâne aproape doar grăsimea pură – în cazul produsului din poză, chiar 99,8% grăsime.
👉 De aici vin și principalele avantaje:
- nu se arde ușor
- rezistă la temperaturi mari
- are un gust plăcut
Untul clarificat este, practic, unt din care au fost eliminate apa și proteinele din lapte (zerul și cazeina). Rămâne aproape doar grăsimea pură – în cazul produsului din poză, chiar 99,8% grăsime.
👉 De aici vin și principalele avantaje:
- nu se arde ușor
- rezistă la temperaturi mari
- are un gust plăcut
Colectiile si selectiile sotiei ...
🔥 De ce este atât de bun în bucătărie?
1. Rezistă la temperaturi mari
Untul normal se arde repede din cauza proteinelor din lapte. În schimb, untul clarificat are un punct de fum mult mai ridicat, deci este perfect pentru:
- prajeli 🍗
- legume la tigaie 🥦
- ouă ochiuri sau chiar omletă 🍳
2. Nu face fum și nu se arde
Nu mai aveți problema aceea când untul se înnegrește și capătă gust amar.
3. Gust bun, dar discret
Dă un gust ușor de unt, fără să acopere restul ingredientelor.
4. Se păstrează bine
Poate fi ținut și la frigider, dar rezistă mai bine decât untul obișnuit.
1. Rezistă la temperaturi mari
Untul normal se arde repede din cauza proteinelor din lapte. În schimb, untul clarificat are un punct de fum mult mai ridicat, deci este perfect pentru:
- prajeli 🍗
- legume la tigaie 🥦
- ouă ochiuri sau chiar omletă 🍳
2. Nu face fum și nu se arde
Nu mai aveți problema aceea când untul se înnegrește și capătă gust amar.
3. Gust bun, dar discret
Dă un gust ușor de unt, fără să acopere restul ingredientelor.
4. Se păstrează bine
Poate fi ținut și la frigider, dar rezistă mai bine decât untul obișnuit.
🍳 La ce se folosește concret?
Noi îl folosim la prajeli în tigaie:
- pentru carne, mai ales la porc – se rumenește foarte frumos si da un gust foarte bun
- pentru legume sotate
- pentru orez sau paste (un pic la final dă gust foarte bun)
👉 Se foloseste foarte mult in bucătăria asiatică sau indiană (acolo chiar este de bază – „ghee”).
- pentru carne, mai ales la porc – se rumenește foarte frumos si da un gust foarte bun
- pentru legume sotate
- pentru orez sau paste (un pic la final dă gust foarte bun)
👉 Se foloseste foarte mult in bucătăria asiatică sau indiană (acolo chiar este de bază – „ghee”).
🚫 Important: nu se pune pe pâine dimineața
Aici e bine de spus clar: nu este genul de unt pe care îl întindeți pe pâine 🥖❌
- nu are textura aceea cremoasă
- este mai degrabă tare
nu are gustul „de mic dejun” al untului clasic
👉 Este un produs pentru gătit, nu pentru tartine.
Aici e bine de spus clar: nu este genul de unt pe care îl întindeți pe pâine 🥖❌
- nu are textura aceea cremoasă
- este mai degrabă tare
nu are gustul „de mic dejun” al untului clasic
👉 Este un produs pentru gătit, nu pentru tartine.
🧠 Alte lucruri utile de știut
Are multe calorii (aproape 900 kcal/100g), deci se folosește cu măsură
Nu conține aproape deloc lactoză → unele persoane îl tolerează mai bine
Se folosește în cantități mai mici decât uleiul, pentru că este mai concentrat
Are multe calorii (aproape 900 kcal/100g), deci se folosește cu măsură
Nu conține aproape deloc lactoză → unele persoane îl tolerează mai bine
Se folosește în cantități mai mici decât uleiul, pentru că este mai concentrat
Comentarii
Fiti primul comentator