🫓 Turte oltenești pufoase la tigaie
Pentru turte oltenești pufoase, pregătite la tigaie, încercați această rețetă simplă, cu apă minerală. 🤍 Iar la coacere, folosiți un...
Pentru turte oltenești pufoase, pregătite la tigaie, încercați această rețetă simplă, cu apă minerală. 🤍 Iar la coacere, folosiți un mic truc: puneți capacul pe tigaie! 😉
📝 Ingrediente
🌾 1 kg de făină
🍞 25 g de drojdie proaspătă
🥄 2 lingurițe mici de zahăr
💧 550 ml de apă minerală: 250 ml călduță și 300 ml la temperatura camerei
🧂 18–20 g de sare — o cantitate recomandată pentru 1 kg de făină
🌾 Puțină făină pentru blatul de lucru
🌾 1 kg de făină
🍞 25 g de drojdie proaspătă
🥄 2 lingurițe mici de zahăr
💧 550 ml de apă minerală: 250 ml călduță și 300 ml la temperatura camerei
🧂 18–20 g de sare — o cantitate recomandată pentru 1 kg de făină
🌾 Puțină făină pentru blatul de lucru
Colectiile si selectiile sotiei ...
💧 Hidratarea aluatului
Din 550 ml de apă minerală și 1.000 g de făină, obțineți un aluat cu hidratare de 55%: 550 ÷ 1.000 × 100. La frământare, urmăriți să obțineți un aluat omogen, elastic și ușor de întins. 🤲
Din 550 ml de apă minerală și 1.000 g de făină, obțineți un aluat cu hidratare de 55%: 550 ÷ 1.000 × 100. La frământare, urmăriți să obțineți un aluat omogen, elastic și ușor de întins. 🤲
👩🍳 Mod de preparare
1. 🌾 Cerneți făina și activați drojdia
Cerneți făina într-un bol încăpător și faceți o adâncitură în mijloc. Puneți drojdia proaspătă mărunțită, zahărul și cei 250 ml de apă minerală călduță.
Acoperiți ușor cu făină din bol și lăsați totul neatins 10-15 de minute, pentru a se activa drojdia. ⏳ Folosiți apă călduță, fără să fie fierbinte.
1. 🌾 Cerneți făina și activați drojdia
Cerneți făina într-un bol încăpător și faceți o adâncitură în mijloc. Puneți drojdia proaspătă mărunțită, zahărul și cei 250 ml de apă minerală călduță.
Acoperiți ușor cu făină din bol și lăsați totul neatins 10-15 de minute, pentru a se activa drojdia. ⏳ Folosiți apă călduță, fără să fie fierbinte.
2. 🤲 Frământați aluatul
Începeți să amestecați, adăugați restul de 300 ml de apă minerală la temperatura camerei și sarea. Frământați până obțineți un aluat omogen și elastic.
Începeți să amestecați, adăugați restul de 300 ml de apă minerală la temperatura camerei și sarea. Frământați până obțineți un aluat omogen și elastic.
3. ⏳ Lăsați aluatul la dospit
Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați aluatul la dospit aproximativ 25-30 de minute, într-un loc călduț. Dacă în bucătărie este mai răcoare și aluatul nu a crescut suficient, mai acordați-i puțin timp. 😊
Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați aluatul la dospit aproximativ 25-30 de minute, într-un loc călduț. Dacă în bucătărie este mai răcoare și aluatul nu a crescut suficient, mai acordați-i puțin timp. 😊
4. 🫓 Formați turtele
Presărați puțină făină pe blatul de lucru, porționați aluatul și formați biluțe. Întindeți fiecare biluță cu sucitorul, păstrând o grosime cât mai uniformă.
Presărați puțină făină pe blatul de lucru, porționați aluatul și formați biluțe. Întindeți fiecare biluță cu sucitorul, păstrând o grosime cât mai uniformă.
🔥 Coaceți turtele și folosiți trucul pentru pufoșenie
Încingeți tigaia la foc mediu, așezați o turtă și puneți capacul. Acesta păstrează aburul și ajută turta să se coacă în interior, rămânând pufoasă. 🤍
După aproximativ 2 minute, ridicați capacul și ștergeți condensul adunat pe capac cu un șervețel, cu grijă să nu vă ardeți. Întoarceți turta, puneți din nou capacul și mai lăsați-o aproximativ 2 minute.
👀 Ajustați timpul în funcție de grosimea turtei și de tigaie. Dacă se rumenește prea repede, reduceți focul, astfel încât să se coacă și în interior.
🧺 Așezați turtele coapte una peste alta și acoperiți-le cu un prosop curat, pentru a le păstra calde și moi.
😋 Bucurați-vă de turte oltenești pufoase, rumenite și numai bune de pus pe masă! Poftă bună! 🫓🤍
Încingeți tigaia la foc mediu, așezați o turtă și puneți capacul. Acesta păstrează aburul și ajută turta să se coacă în interior, rămânând pufoasă. 🤍
După aproximativ 2 minute, ridicați capacul și ștergeți condensul adunat pe capac cu un șervețel, cu grijă să nu vă ardeți. Întoarceți turta, puneți din nou capacul și mai lăsați-o aproximativ 2 minute.
👀 Ajustați timpul în funcție de grosimea turtei și de tigaie. Dacă se rumenește prea repede, reduceți focul, astfel încât să se coacă și în interior.
🧺 Așezați turtele coapte una peste alta și acoperiți-le cu un prosop curat, pentru a le păstra calde și moi.
😋 Bucurați-vă de turte oltenești pufoase, rumenite și numai bune de pus pe masă! Poftă bună! 🫓🤍
Comentarii
Fiti primul comentator