🧀 Mozzarella de casă din doar 3 ingrediente

🧾 Ingrediente:
* 🥛 4 litri lapte crud (nepasteurizat)
* 🍶 vreo 10 linguri de oțet 9%
* 🧂 1–2 linguri sare (după gust)

👨‍🍳 Mod de preparare:
1. 🔥 Încălziți laptele
Puneți laptele într-o oală și încălziți-l amestecând continuu.
Laptele trebuie să fie foarte cald (aprox. 50°C) – dacă băgați degetul, îl simțiți fierbinte, nu sa va ardă.
2. 🛑 Luați de pe foc
Când a ajuns la temperatura potrivită, opriți focul și luați oala de pe aragaz.
3. 🍶 Adăugați oțetul
Turnați oțetul treptat (câte 1 lingură), amestecând constant.
După 5 linguri veți vedea că începe să se formeze brânza 🧀
Continuați până la 10 linguri, în funcție de lapte.
4. 🟡 Se separă zerul
Veți observa cum zerul devine gălbui și se separă de brânză.
👉 Când zerul capătă o culoare gălbui, nu mai adăugați oțet.
5. 🧀 Scoateți și stoarceți brânza
Scoateți masa de brânză și frământați-o ușor pentru a elimina lichidul.
Este fierbinte, dar se poate lucra cu ea.
6. ♨️ Încălziți zerul
Încălziți zerul până la aproximativ 70°C (să înceapă să iasă abur).
Adăugați 1 lingură de sare 🧂
7. 🔄 Modelați mozzarella
Puneți brânza în zerul fierbinte și începeți să o întindeți.
👉 Cu cât zerul este mai fierbinte, cu atât mozzarella se va întinde mai bine.
8. 🧂 Reglați sarea
Dacă vreți mai sărată, adăugați încă 1 lingură de sare în zer.
Reintroduceți mozzarella pentru a deveni din nou elastică.
9. ⚪ Formați bilele
Modelați mozzarella în bile, după preferință.
10. ❄️ Răcire
Puneți mozzarella în apă cu gheață pentru a se stabiliza.